Las teaflavinas son las sustancias responsables de los beneficios antioxidantes del té negro

12/12/2017 ● Redacción / NCYT

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Por primera vez se han identificado y cuantificado los compuestos del té negro que parecen producir un efecto protector en el organismo, al aportar propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antimicrobianas, antidiabéticas y cardioprotectoras.
La variedad negra se obtiene del té verde mediante un proceso de fermentación y oxidación en el que los antioxidantes o polifenoles se polimerizan, es decir, las moléculas idénticas se unen entre sí y se transforman en sustancias más complejas, las teaflavinas. El nuevo estudio reconoce estas moléculas como las responsables de los beneficios para la salud de la ingesta del té negro.
Los investigadores también han evaluado la biodisponibilidad de las teaflavinas, es decir, cómo se transforman estos compuestos durante el proceso de absorción, metabolización y excreción en el organismo. En este sentido, y tras realizar diferentes ensayos clínicos, se ha comprobado que el cuerpo humano absorbe el 94% de las teaflavinas presentes en el té negro. La mayor concentración de metabolitos se registró 12 horas después de la ingesta de teaflavinas y procedían de la degradación que se produce en el colon. [J Agric Food Chem 2017; 65: 5365-74] Pereira-Caro G, Moreno-Rojas JM, Brindani N, Del Río D, Lean MEJ, Hara Y, et al.

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Palabras clave antioxidante Té negro Teaflavinas Clasificado en Neurodegeneración

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